Seitan

voor 400g seitan

1 kg volkoren bloem

600ml lauw water

2-3 el Sojasaus

Bouillon

Specerijen naar keuze

ik heb paprikapoeder, curry madras, peper en zout gebruikt

Doe de bloem in een ruime kom. Giet er beetje bij beetje het water bij en kneed goed tot je een dik deeg krijgt. Maak een bol/blok van het deeg. Vul de kom met lauw water tot het deeg mooi onder staat.

Laat dit nu 20-30 minuten staan tot het water melkwit word. Het water word wit door al het zetmeel dat uit het deeg los komt.

Spoel het deeg al knedend onder water. Doe dit eerst met koud water, dan met warm.

Blijf dit doen tot het water bijna zuiver is, maar zorg er voor dat je eindigt met koud water.

Na het spoelen hou je nog ongeveer de helft over van het deeg.

Kneed de sojasaus en specerijen door het deeg.

Vul een grote kookpot met water en breng tot het kookpunt. Voeg de bouillon toe aan het water.

Laat de seitan nu een 40-tal minuten koken.

De seitan is nu klaar voor gebruik.